Az olasz rántotta

Jó, ha mindig van otthon egy kis zsiradék, krumpli, liszt, tojás: akkor percek alatt biztosan össze tudunk ütni valami finomat. Ha még tejföl is akad, netán egy darabka sajt is, akkor pedig már a gasztronómiai remekek egész tárházát mondhatjuk magunkénak! Az ilyen egyszerű étek, mint Horváth Ilona olasz rántottája, a gyerekkori hétfőkre emlékeztet: akkor ettünk maradékot vacsorára. Csöndes, beszélgetős esték voltak ezek, mert aznap nem volt adás a televízióban! Nos, most véletlenül épp egy hétfő este toppantunk be Ágotáékhoz. A háziasszony nem esett kétségbe: a háziasszonyi lelemény segít a váratlan vendég esetén is: felmérte a helyzetet, és máris eszébe jutott, hogy ott a polcon egy rongyosra olvasott, remek szakácskönyv, ilyen esetekben már számtalanszor bevált. Ugye, nem kell mondanom: Horváth Ilona könyvét ütötte fel, mint már annyiszor! Míg megbeszéltük a világ nagy dolgait, az olasz rántotta is előkerült a sütőből. Persze, volt hozzá házi savanyúság, meg felbontottunk utána egy nagy üveg befőttet is, de be kell vallanom, ez a tepsiben sült, remegős-szaftos tojás nagyon ízletes meglepetés volt! Hozzávalók: 8 tojás, 2 dl tejföl, 5 dkg sajt, 3 dkg vaj, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál zsemlemorzsa, só A kiolajozott vagy kivajazott tűzálló tálra simítjuk a tejföl felét. Meghintjük morzsával, ráöntjük egymás mellé a tojásokat - mintha tükörtojást készítenénk -, és megsózzuk. Befedjük a maradék tejföllel, és tetejére szórva a sajtot, a sütőben addig sütjük, míg a tojások fehérje meg nem kocsonyásodott, de a sárgájának lágynak kell maradnia. Tipp: a tojásokat egyenként üssük egy csészébe, abból csúsztassuk a tepsibe, nehogy egy esetlegesen rossz tojás az egész vacsoránkat sutba dobja!